Bovinní spongiformní encefalopatie, lidově nemoc šílených krav, je infekční onemocnění skotu, které u něho bylo poprvé prokázáno již v roce 1986. BSE se vyznačuje velmi dlouhou inkubační dobou, která jenom u skotu dosahuje dvou až osmi let.
Nemoc u krav vyvolává pórovatění mozku, což má za následek zvláštní chování skotu – odtud také název nemoc šílených krav.
